Ricetta Canederli alla Tirolese (Knödel)
Ricetta Canederli alla Tirolese (Knödel)
Difficoltà: media
Tempo di Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di Cottura: 15 minuti
INGREDIENTI per 4 persone
- 2 litri di brodo di carne
- 250 gr pane raffermo
- 40 gr burro
- 50 gr farina
- 150 ml di latte
- 100 gr speck
- 2 uova
- 1 cipolla
- Erba cipollina
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Procedimento
- Tagliere il pane raffermo a dadini e metterlo in una ciotola piuttosto grande.
Aggiungere le uova sbattute con il latte, un pizzico di pepe e di sale e mescolare. - Coprire il composto con uno strofinaccio e lasciare riposare per almeno due ore (rimestando di tanto in tanto).
- >Tagliare finemente lo speck e la cipolla e soffrigerli, con un po’ di burro, in olio extravergine d’oliva. Far raffreddare il soffritto
- Quando il pane sarà ammorbidito, incorporatelo al pastone aggiungendo il prezzemolo e l’erba cipollina (tritati) e la noce moscata.
- Cospargere il tutto con la farina e mescolarlo (attenzione a non far spappolare il pane)
- Coprire il composto e lasciar riposare per circa 30 minuti.
- Utilizzare l’impasto per preparare i Canederli (diametro: 8-10 centimetri): li si arrotola con le mani bagnate.
- Rotolare i Canederli su un piatto di farina bianca.
- Cuocere, a cottura lentissima per circa 15 minuti, i canederli (tutti assieme): quando verranno a galla saranno pronti.
- Servire ben caldi a piacere (in brodo, cosparsi di burro fuso e salvia o con tanto formaggio grattugiato).
